Por Lis Anne Bonardi, nutricionista (CRN 8/8456)
O processo de desidratação da fruta ocorre pela retirada de toda sua água, porém, com esse processo há uma concentração do açúcar natural da mesma. Se não tiver a opção da fruta in natura, a desidratada pode ser uma escolha.
Elas não deixam de ter as vitaminas, minerais e fibras, porém, 100 gramas de fruta in natura não é a mesma quantidade que 100 gramas da fruta desidratada. Nesse caso, consumir 100 gramas de fruta desidratada você estará consumindo bem mais carboidrato que a in natura, podendo ser prejudicial para um indivíduo diabético, por exemplo.
Um exemplo prático: em 100 g de maçã in natura tem 15,2 gramas de carboidratos e em 100 gramas de maçã desidratada tem 80 gramas de carboidratos.
